やきとり家　すみれ　柏東口店

별명 「후리소데」라고도 불리는 「히나 토로」는 제비의 명물입니다.보통 닭날개와 무네고기 사이에 칼을 1개 넣어 해체해 나가지만, 이 희귀한 어깨를 잡기 위해 몇 번이나 칼을 넣어 꺼내고 있다.어깨의 가죽으로 안쪽의 고기를 감싸도록(듯이) 해, 1개 1개 정중하게 손으로 꼬치.피부 표면은 황금색이 될 때까지 구워냅니다.

왕님 레버의 맛을 마음껏 맛보시기 위해서, 크게 커트한 레버를 손가락 끝으로 가볍게 안주 표면이 통통하게 평평을 친다.구우는 방법은, 표면이 굳어지지 않도록 강화의 원화로 세세하게 꼬치를 돌려주면서, 중심까지 불을 통과합니다.마지막으로 끓인 소스로 마무리합니다.

오야마 도리노 무네 고기를 거칠게 갈아 육감을 남깁니다.맛을 끌어내기 위해서, 속맛은 소금·후추·간장과 심플하게… 충분한 양파를 넣어 반죽합니다.푹신 육즙 식감을 즐길 수 있도록 크게 했습니다.표면을 녹여 구워, 스미레 특제 양념을 얽힌 츠쿠네는 오야마 도리의 맛이 입 가득 퍼집니다